料理の悩み
NO.160055
●ペペロンチーノが作れない＞＜
2012/07/02 14:40:37
･みやこさん
女性 22歳
への返信
NO.782206
●･素人シェフさん
2012/07/02 16:33:14
男性 23歳
ｺﾒﾝﾄ:
ふと思ったのでもう一言。
パスタをゆでるとき、塩の量は適切ですか？
結構入れないといけない。お湯がはっきりしょっぱいとわかるくらい、よく言うのは海水くらいのしょっぱさにしないといけない。僕の感覚だと鍋に大さじ山盛り1杯（＝大さじすりきり2〜3杯）くらいは最低入れますもん。どっかのプロが言っていたのは、ちゃんとしたパスタパンの大きさなら片手で思いっきりひとつかみドバッと入れるくらいとか。いずれにせよ大量の塩です。
この濃さの塩湯でゆでることで、パスタにも塩味の下味がつきます。これが大事です。あとでゆで汁を活用する意味も出ます。
味がしない一番の原因はこれのような気がしました。
■ペペロンチーノが作れない＞＜
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