料理の悩み
NO.131211
●大根の葉
2010/10/24 10:06:56
･サラさん
女性 18歳
への返信
NO.638437
●･ノンさん
2010/10/24 10:39:36
女性 45歳
ｺﾒﾝﾄ:
作る物にもよりますが、炒める場合は茹でない方が、シャキッと仕上がります。私は、茹でる時は、沸騰した湯に塩を入れずに茹でています。虫食いの穴は、火を通すなら気にしなくても大丈夫です。新鮮な葉なら、塩漬にしてみじん切りにし、炊きたてのご飯に混ぜて菜飯にしてもいいし、多少古い葉なら、濃い目に味付けして、佃煮風やキンピラ風も美味しいですよ。カブの葉も同様にしてみてね。
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