料理の悩み
NO.109692
●とんかつ
2009/11/27 18:45:10
･なんさん
女性 22歳
への返信
NO.542270
●･ゆうさん
2009/11/29 05:24:37
男性 28歳
ｺﾒﾝﾄ:
絶対肉をお湯に入れては駄目です×なぜなら肉の旨味成分が水分に溶けてしまうから。
揚げる前にパン粉を入れてみましょう。すぐ浮き上がるようでしたら中火にして片面1分30秒、返して1分30秒揚げます｡揚げたら油を切り余熱で肉に火を通します。(油切りは2分)そうすれば調度よい柔らかいカツができます。
肉は包丁で軽く叩いてくださいね(^-^)
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