料理の悩み
NO.94388
●カリッとした天ぷら
2009/05/20 16:27:43
･みみさん
女性 33歳
への返信
NO.467255
●･ローズさん
2009/05/20 23:00:58
女性 35歳
ｺﾒﾝﾄ:
油の温度が下がるとベチャっとなりますよ。
途中ということは、はじめの具を揚げるときに具の量(数量)を入れすぎて次の具を入れる時に温度が下がってきたからかもしれません。
野菜を揚げる時は衣につける前に余分な水分をペーパーでとっておくのもポイントです。
裏技としては、衣にマヨネーズを少しまぜるとカリッと揚がります。
(↓酸もはいってますしね)
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