料理の悩み
NO.92324
●タケノコについて
2009/04/26 00:15:26
･ちびママさん
女性 30歳
への返信
NO.456103
●･水月さん
2009/04/26 01:16:55
女性 25歳
ｺﾒﾝﾄ:
先日タケノコをいただいて茹でたので、書いておきます。
タケノコをよく洗って汚れを落として皮を２、３枚剥く。
穂先を斜めに切り落とす。
皮に縦に一本切れ目を入れる。（茹でた後に皮を剥きやすいように、火が通りやすいように）
大き目の鍋に水をはって、タケノコ、米ぬか、タカノツメを入れる。とぎ汁の場合は米ぬかはいらないかと。（米ぬかはスーパーのタケノコ売り場に「ご自由にお取りください」状態で置いてあることも）
強火にかけ、煮立ってきたら弱火にして落し蓋をする。
30分〜1時間くらい煮て、竹串を刺してすっと通るようになったらOK。
茹で上がったらそのまま冷ます。（水につけて急に冷やすのは×ぽいです）
冷めたらぬかを洗い落とし、皮を剥いてできあがり。
水を取り替えながら冷蔵庫で保存することで、数日はもつそうですよ。
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