料理の悩み
NO.79341
●魚の臭み
2008/11/29 13:52:50
･あさみさん
女性 23歳
への返信
NO.387063
●･ハリ・弾力＝肌への美しささん
2008/11/29 14:09:49
女性 37歳
ｺﾒﾝﾄ:
魚の種類によってできないものもありますけど、お塩を両面にまぶしてそのまま10分置いてください。滲み出てきた水分が臭みのもとです。よく拭き取って。あと煮る時にお酒を入れるとか、ぶり照り等では生姜も入れるとか、洋風にはハ−ブを使うとか。鯛のアラなんかだと湯通ししますね。
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