料理の悩み
NO.60258
●漬け物出来る方へ☆
2008/05/01 10:42:48
･案山子 さん
女性 40歳
への返信
NO.290753
●･本気さん
2008/05/01 11:09:59
男性 37歳
ｺﾒﾝﾄ:
ヌカズケに限らず人により作り方はさまざまです…僕の場合は最初ばあちゃんとか知り合いの作ってる人に床を分けてもらいそれに足して作ります
新しく作る場合僕は基本的に次の材料を合わせます…
米糠、ビールの残り、昆布、鷹の爪、鉄製品を入れる…
日影で蒸れない場所に置き毎日同じ人間が掻き回します、床を落ち着かせる為に二週間ぐらい繰り返し、それから野菜屑等で馴染ませ、食べたい野菜を塩揉みして入れれば出来ます
重要事項〓掻き回した際回りに着いた糠は必ず綺麗に落とし、最後しまう時は綺麗に平らにならしてしまいましょう。「カビ防止の為」
面倒だったら出来た奴がスーパー等で売ってます
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