料理の悩み
NO.169961
●モツ煮込み汁
2013/08/19 22:56:50
･ムーミンさん
女性 30歳
への返信
NO.829598
●･サムさん
2013/08/20 01:11:12
男性 40歳
ｺﾒﾝﾄ:
１・豚直腸、牛小腸等のお好みのモツを一口大に切る。
切ったモツを沸騰したお湯にくぐらせて、氷水に入れる。
冷めたらザルで水を切る。
２・一口大に切った大根、ニンジン、ゴボウ、コンニャク等のお好みの野菜を鍋に入れ、水を入れ、茹でる。
一旦、水で冷やす。
３・モツ、野菜を同じ鍋に入れ、水をたっぷり入れて火にかける。
･沸騰するまで、強火。
･沸騰したらアクを丁寧にすくう。
･その後、火を弱めて材料が柔らかくなるまで煮る。
４・材料が柔らかくなったら味付け。
ミソ味なら、ミソ汁位の味にして、みりんと隠し味程度に醤油。
醤油味なら、醤油の他、みりん、砂糖。
少し薄いかな？って位の味付けで再び煮込む。
完成
更に美味しく食べたいのなら、一晩ガマン。
※一晩寝かせる場合
しっかり冷まして冷蔵庫にしまいましょう。
作り方一例ですので、他の方の意見も聞いてみて下さい。
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