料理の悩み
NO.153969
●炊き込みごはんについて
2012/01/24 00:41:01
･ほのかさん
女性 19歳
への返信
NO.753398
●･柚子さん
2012/01/29 11:30:22
女性 47歳
ｺﾒﾝﾄ:
炊き込みご飯の鉄則は三つ！
その１、お米は30分しっかり吸水させる。すると味がしみやすくなる。その後しっかり水を切っておく。
その２、具はあらかじめ煮ておく。
その3、煮汁とともに浸水量を測る。
……………………………………米4合に対して、
ゴボウ小1本
人参半分
キノコ類 300ｇ
油揚げ2枚
鶏モモ肉2枚
ミツバ適量
（具は好みで変えてもよい）
鶏モモ肉の皮目を強火でパリパリに焼いておく。後で煮るので身は生でもよい。
各具を細かく切り、だし4C、みりん、醤油各80mlで煮る。沸騰後五分してひたひたに水分が出てきたら汁気を切り、汁はとっておく。
炊飯器に米を入れ、
煮汁＋水860ml を注ぎ、
具を乗せて炊く。
炊き上がり、蒸らした後、切りミツバを混ぜる。
以上
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