料理の悩み
NO.148113
●玉ねぎの苦味
2011/09/13 10:49:59
･ゆうさん
女性 23歳
への返信
NO.723600
●･デコポンさん
2011/09/13 17:26:47
女性 46歳
ｺﾒﾝﾄ:
みかさんの言う通りに薄くスライスして水にさらしておくと辛味は水に溶けていきます。
たっぷりの水に浸けて手でもむと水が白く濁ります。これを二三回繰り返し、きれいな水にしばらく浸けておくとすっかり辛味が抜けます。
が、この白く濁った辛味成分は硫化アリルといって疲労回復に効果のあるものなので、私は少し辛いまま食べています。
また、捨てないでスープに使ってもいいですよ。
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