料理の悩み
NO.145846
●鯖の味噌煮？
2011/08/01 00:33:55
･初心者さん
女性 24歳
への返信
NO.712595
●･みかさん
2011/08/01 00:59:07
女性 33歳
ｺﾒﾝﾄ:
マイ料理帳から、、、
どこかのレシピをメモったものだと思います。好評でした。
【材料】
さば、、、１枚
ねぎ、、、１本
しょうが、、、１０グラムくらい？（薄切り）
（Ａ）
みそ、、、100グラム
砂糖、、、30グラム
みりん、、、大さじ1
分量外 酒、水
【作り方】
１、さばは１/４カット、皮に十字に切り目。
フライパンに湯をわかし、さっとくぐらせる
２、フライパンの湯を捨てる。
水１カップ、酒１/４カップ、しょうがを入れ煮立たせる。
さばの身を下にして入れ、落としぶたをし中火で約５分煮る。
アクをとって弱火にする。
３、（Ａ）をボウルで混ぜ合わせ、煮汁を入れて溶く。
４、２に３を加え、時々さばに煮汁をかけながら１０〜１５分煮る。
５、ねぎを加えひと煮立ちさせる。
【注意】
下処理は必ず
煮汁、ねぎ、しょうがもおいしすぎるので多めに用意
って書いてあります。
もう鯖の季節ですか？
いまはスズキもおいしいですよ♪ちゃっと焼いて、葉っぱ（大葉、クレソン、レタス、かいわれなど）をどっさりのっけるとおいしいです！
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