疑問・質問
NO.48821
●お料理に詳しい方お願いします。『発酵させる/ガス抜き』を教えて下さい。
2008/01/12 21:39:25
･ちこさん
女性 28歳
への返信
NO.235297
●･ちこさん
2008/01/12 23:27:41
女性 28歳
ｺﾒﾝﾄ:
びのびのさん→レス再びありがとうございます。
おさらいさせて下さい。生地を作ったら冷蔵庫に入れる→入れて２時間後取り出してガス抜き→再び１０時間ほど冷蔵庫で発酵させる→焼く時に３５〜４０度で発酵を再度させる。
再び質問なのですが焼く前に３５〜４０度で発酵させるとありましたがこの温度はどのようなシチュエーションといいますか(汗)なんていいますか…どうやってその最適温度を用意すればいいでしょうか？
後どの位の時間発酵させればいいですか？
■お料理に詳しい方お願いします。『発酵させる/ガス抜き』を教えて下さい。
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