仕事の悩み
NO.164515
●大量の残飯
2012/12/15 16:29:08
･みぃさん
女性 33歳
への返信
NO.803303
●･せりさん
2012/12/16 17:31:39
女性 28歳
ｺﾒﾝﾄ:
皆様のコメントと同様になるかとは思いますが…
経営者の予測判断がぬるいのでは？
まず極端な売れ残りは防がないといけないかと。
予約購入等がある場合も考慮して具体的にデータ収集していく必要があるかも知れません。
またこの問題は、飲食店でしたらまかない待遇あるところもあるみたいですが…お弁当は商品ですから難しいかと。コンビニエンスストアのお弁当やお惣菜も期日切れ商品は基本廃棄です。
スーパーで試食販売などのバイトをたまにしていますが、試食用の食材（自費で購入したものは持ち帰る場合もありますが）・景品なども同様に基本持ち帰り禁止です。試食用食材は商品のメーカー企業様へ返送したり、店舗にて商品扱いとして販売して売り上げに貢献する形式になっています。
衛生面も踏まえた上でやはり必然的に管理が優先となり、廃棄処分の撤回は残念ですが出来ないでしょうね。
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